《2024中国诗词大会》 共品中国风，同赏中国味 -

人间烟火气氤氲四季，南北佳肴各具特色。中国人对美食的钟情，既是对味觉的极致追求，更是对生活美学的深刻体悟。在欢愉时刻，食材成为传递幸福的媒介；于孤寂之时，烹饪则化作疗愈心灵的仪式。古代文人墨客将"柴米油盐酱醋茶"与"琴棋书画诗酒花"相提并论，正是以饮食为载体，将日常烟火气升华为诗意的审美。3月30日晚，《2024中国诗词大会》第四期"风味"专题以美食为引，唤醒沉睡的诗意基因，引领观众在舌尖的律动中品味中华文化的独特魅力。

中国饮食文化以“五味”为根基，即酸、甜、苦、辣、咸。这五种味道各具深意，在烹饪中扮演着不可替代的角色。《尚书·洪范》中“若作和羹，尔惟盐梅”的记载，印证了盐与梅在秦汉时期作为核心调味品的地位。尤其在醋酿造技术尚未成熟之前，梅子是获取酸味的最主要载体。随着时代发展，青梅被赋予了更多 culinary 创意，衍生出雕花梅球、梅子蜜饯、乌梅制品、酸梅汤等多样形态，其中青梅佐酒更成为颇具代表性的饮食文化符号。央视《诗词大会》点评嘉宾郦波在节目中特别指出，《三国演义》中“青梅煮酒论英雄”的典故，其本质并非字面意义的“煮”酒，而是以青梅为佐料助兴饮酒的传统。

在三国时代，曹丕获得西域传来的蔗糖后，曾特意向东吴展示，并感叹道：“南方的龙眼与荔枝，怎比得上西国的蒲萄与石蜜？”早在西周之前，先民便已摸索出以谷物熬煮制取“饴”的技艺，这种糖制品被视为全球最早的糖类产物。当“饴”成为百姓日常调味品时，也催生了“含饴弄孙”这一寄托天伦之乐的成语。随着甘蔗种植与提炼技术的传入，蔗糖逐渐取代传统甜味来源。至唐宋时期，白糖、冰糖等精制糖品相继问世，推动了制糖业的繁荣发展。

在中国饮食文化中，野生菌作为"山珍"的重要组成部分，承载着大自然赋予的第六重韵味——"鲜"。"风薰日炙土髼松，松钗落处蕈花白"这句诗道出了云南作为世界级松茸产地的独特生态优势。本期"情景共答"特别节目中，康震老师带领观众走进云南香格里拉的森林深处，追寻这种被称作人间至味的珍稀食材。

“人间有味是清欢”，这句诗道出了中国传统文化中对生活本质的深刻体悟。在诗人的笔下，风味不仅存在于舌尖，更沉淀于心间——纵情豪饮时，李白以“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”展现对美食的极致追求；遭遇困顿之际，他却写下“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”道尽内心沧桑。而白居易在《买花》中借“便得一年生计足，与君美食复甘眠”寄托对美好生活的憧憬。从李白的豪放不羁到白居易的温润情怀，古诗中的五味交织不仅描绘了饮食文化，更映射出人生百味的复杂与深邃。

苏轼的一生充满坎坷，却始终保持着对生活的热忱。他足迹遍布大半个中国，饮食中汇聚了各地风味。在黄州被贬期间，面对生活困境，这位嗜肉如命的文人发现当地猪肉质优价廉，却鲜少有人食用，由此激发了创作灵感，研制出广为流传的东坡肉，并写下《猪肉颂》一文，其中"早晨起来打两碗，饱得自家君莫管"的诗句生动展现了他对美食的执着。流放惠州时，他在仕途低谷仍以"日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人"的豁达心态，将荔枝的甘美化作精神慰藉。与友人登山时，更是从简朴的野菜中领悟到"人间有味是清欢"的人生真谛。这种"一路贬谪一路品食"的生活态度，让后人不仅铭记他"知味"的文人情怀，更感动于他"知世"的乐观精神。

从"一蔬一菜、一荤一素"的日常饮食中，可见千年中华饮食文明的演变轨迹。美食文化与诗词艺术相互交融，诗词不仅记录了食物的形态与滋味，更赋予其温热的人文情怀。当我们品味诗词中的悲欢离合时，亦能感知中国饮食的发展脉络、各朝代的饮食习俗与文化传承。两宋时期尤为关键，标志着中国人从食物匮乏走向丰盛的转折点。宋代士人对美食的创新开发展现出非凡的智慧，如明代诗人杨基在《眉庵集》中所描写的"春入吴门十万家，家家爆谷作生涯"，生动呈现了苏州百姓在正月通过爆制玉米花占卜来年吉凶的风俗，这一传统可追溯至宋代的饮食文化实践。

“珊瑚同肉软，琥珀并脂明”这句古语生动描绘了火腿的独特质地。作为中国传统名吃，金华火腿的起源可追溯至宋朝时期。据传南宋名将宗泽率军抗金凯旋后，当地百姓以撒盐方式腌制猪腿以犒赏将士。此后，宗泽将这种腌制的猪腿进献至皇宫，因肉色红润如火焰、风味独特，宋钦宗御赐其名“火腿”，由此开启千年传承。本期节目通过情景再现手法，还原了清代画卷《姑苏繁华图》中记录的金华火腿店铺场景。节目中充满活力的“店小二”角色带领观众穿梭古今，深入探索这一非遗美食的文化渊源。主持人龙洋特别介绍，这幅全长12米的巨作共绘有1.2万个人物形象，被誉为“研究清代苏州的百科全书”，不仅具有极高的艺术价值，更是解读200多年前“乾隆盛世”市井风貌的重要历史文献。

唐代大诗人杜甫曾在重庆奉节担任“橘官”，以“园甘长成时，三寸如黄金”描绘当地脐橙丰收的盛景。在近期的千人千问环节中，果农栗少林携自家奉节脐橙亮相，邀请参赛选手以诗词形式为这一特色水果代言。百人团选手们踊跃献上妙语，现场创作创意包装设计，为果农送上诚挚祝福。随着经济快速发展，奉节脐橙不仅承载着自然之馈赠，更成为滋养三十万当地民众的产业支柱。借力“一带一路”倡议，这颗橙果正将中国乡村的深厚情谊与“橙黄橘绿”的文化意象传递至全球。

一箪食，一瓢饮，中国人的餐桌便是浓缩的传统文化。对于华夏儿女而言，五千年流传的菜肴不仅是生存所需，更是文化积淀与生活智慧的体现。风味不仅跃然于舌尖，更沉淀在心间，流淌于人间。《2024中国诗词大会》将于3月23日起每周六晚20:00在CCTV-1综合频道首播，CCTV-10科教频道则在每周六21:20重播上期内容，周日20:10重播本期节目，诚邀观众共同见证这场文化盛宴。